はじめに
糖醋魚（タンツゥユイ）は、中国の広東料理で非常に人気のある料理です。この料理の特長は、甘味と酸味が絶妙に混ざり合ったソースです。このレシピでは、糖醋魚の醬汁の作り方をご紹介します。
材料
- 魚（白身魚がおすすめ） – 300g
- 塩 – 適量
- 片栗粉 – 適量
- 油 – 適量（揚げ用）
- 砂糖 – 50g
- 酢 – 100ml
- 醤油 – 30ml
- 水 – 100ml
- 生姜 – 1片（薄切り）
- 青ねぎ – 適量（飾り用）
調理手順
- 魚を調理する前に、塩を振りかけて10分ほど置きます。
- 魚に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。
- 鍋に油を熱し、魚を揚げます。きつね色になるまで揚げたら、取り出して油を切ります。
- 別の鍋に砂糖、酢、醤油、水、生姜を加え、中火で加熱します。煮立ったら、火を弱めて2〜3分煮ます。
- 揚げた魚をソースに加え、全体に絡めます。
- 盛り付けて青ねぎを散らしたら完成です。
まとめ
糖醋魚は、その独特な甘酸っぱさで、多くの人々に愛される料理です。この醬汁の作り方を覚えておけば、自宅で簡単に作ることができます。家族や友人を招いて、この美味しい中華料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。